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Willst Du mit einem leichten Essen in die Feiertage starten? Oder hast Du nach dem üppigen Feiertagsessen einfach nur Lust auf etwas leichtes und gesundes? Dann haben wir hier das perfekte Süppchen für Dich. Schnell, lecker und gesund - Frohe Weihnachten! Zubereitung:
1. Schalotten schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und waschen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Die Kartoffeln zugeben und ca. 2 Minuten unter Wenden mitdünsten. 2. Mit Brühe ablöschen und aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen. 3. Inzwischen Äpfel waschen und schälen. Von 1 Apfel um das Kerngehäuse dünne Scheiben abschneiden. Scheiben in feine Stifte schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Übrigen Apfel entkernen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. 4. Apfelwürfel zur Suppe geben und kurz aufkochen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Apfelstreifen in die Suppe rühren. In Schälchen mit Basilikum bestreut anrichten. Wir wünschen Euch einen guten Appetit und einen wundervollen vorweihnachtlichen Weihnachtsabend. Viele Umarmungen, Eure Nina & Eure Nadia
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Dieses Brot habe ich für unser Neujahrs-Pound-Special 2020 zubereitet. Dein eigenes Vollkornbrot!
Als Aufstrich gab es Rote-Bete Hummus und der Favorit ein Erbsen-Pistazien-Pesto. Es schmeckt leicht säuerlich durch den Jogurt. Der Jogurt könnte auch durch Kefir oder Buttermilch ersetzt werden. Als kleinen Nachtisch gäbe es kleine vegan Schokoküchlein. Zutaten 300 ml Naturjogurt 170 g Vollkorn Weizenmehl 170 g Vollkorn Roggenmehl 1/2 Würfel Hefe oder 1 Packung Trockenhefe 1 TL Ahonsirup oder Honig 125 g Haferflocken (gerne kernig) 1 TL Salz Zubereitung: 1. Mische alle Zutaten in einer Schüssel zusammen, so dass ein gleichmäßiger Teig entsteht. 2. Lass den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 30 Min. gehen. Anschließend knete den Teig nochmals durch und drücke den Teig in einem mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Und lass die Teig nochmals 30 min gehen. 3. Bestreiche nun das Brot mit Wasser und backe das Brot auf unterster Schiene bei 250°C für 15 min. Danach reduziere die Temperatur auf 190°C und backe das Brot weitere 45 Min. 4. Kühle das Brot auf einem Küchenrost ab. Genieße dieses gesunde Brot. PS: Man könnte gleich mehrere Brote backen und die fertig gebackenen Brote prima einfrieren. Dieser Hummus ist nicht nur ein Hingucker, sondern ist für Rote Beete Fans auch noch lecker. Durch die Kichererbsen sicherst Du Dir noch die Aufnahme von pflanzlichen Proteinen. Zutaten: 3 gegarte Rote Beete 1 Glas Kichererbsen 1 Knoblauchzehe 2 - 3 EL Olivenöl 1 - 2 EL Zitronensaft 1 Messerspitze gemahlen Kreuzkümmel Salz & Pfeffer Zubereitung: 1. Gebe alles in einen Mixer und püriere alles zu einer cremigen Masse. 2. Genieße das Hummus z. B. mit frischem Gemüse, als Aufstrich oder als Beilage
Zubereitung:
1. Gebe die Erbsen, die Zwiebel, das Öl und den Knoblauch in eine Pfanne und dünste alles auf mittlerer Hitze ca. 3 - 5 Min. 2. Lass die Erbsen etwas abkühlen. 3. Anschließend gebe die Kräuter, die Pistanzien, den Parmesan, das Leinöl, den Zitronensaft und Pfeffer und Salz mit den abgekühlten Erbsen-Gemisch in einen Mixer. Püriere alles nach beliebiger Konsistenz. Dieses Rezept ist selbst kreiert und wird jedes Mal mit anderem Gemüse zubereitet, dass ich im Haus habe. Es ist schnell zubereitet und für die kalte Jahreszeit, aber sonst ideal zu genießen. Viel Spaß beim Zubereiten: Zutaten Basis der Suppe: 400 ml Kokosmilch 1 TL Paprikapulver (süß oder scharf) 1 TL Ingwer (oder 1 Fingerkuppe frischen Ingwer) 1 TL Currypulver 1 TL Senfsamen 1 TL Kurkuma 1 TL Kümmel 2 Zehen Knoblauch 2 - 3 EL Distelöl Wasser 1 EL Brühe Für diesen Eintopf genutzt: 1 große Süßkartoffel 1 Tasse Belugalinsen, am besten vorkochen (färbt die Kokosmilch sehr) 1 Glas Kichererbsen 1 Zucchini Zubereitung: 1. Schneide das Gemüse in mundgerechte Würfel und gieße den Saft der Kichererbsen ab. 2. Gebe das Öl, Ingwer, Knoblauch, Senfsamen und Kümmel in einen großen Topf und dünste alles bei niedriger Hitze. 3. Gebe das Gemüse und die restlichen Gewürze hinzu. Vermische alles und dünste alles ca. 1 Min. 4. Lösche das Gemüse mit Kokosmilch ab, füge die Brühe hinzu und gebe so viel Wasser in den Topf, dass das Gemüse nur leicht noch zu sehen ist. 5. Lass alles köcheln bis das härteste Gemüse gar ist. |
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